新闻 - 论坛 - 民生 - 公告 - 原创 - 分类- 东莱今古 - 视频 - 教育 - 民生论坛 - 社区 

地瓜干的回忆

日期:2017-12-28 来源:今日澳门新葡京平台 作者:王丽丽

  小时候,农村人的主食是地瓜和饼子。饼子是粗粝的玉米面做的,天天吃,嗓子火辣辣的难以下咽;地瓜呢,吃多了,烧胃。白面馍馍只有过年过节才能吃到。我五六岁时一到吃饭就哭闹,一会儿喊“嗓子疼”,一会嚷“肚子疼”。其实就是食不下咽啊。奶奶心疼我,有时会用一点点白面粉给我摊个小油饼,然后我在全家人的注视下狼吞虎咽地消灭掉那张香喷喷的小油饼。但是妈妈不理我的哭闹,总是笑眯眯地看着我:“地瓜饼子,咸菜梗子,不吃等着。”弄得我哭笑不得。
  可以说,童年的我对地瓜和饼子深恶痛绝。但是,有一样,我喜欢吃一种地瓜干,有人叫它“阴干地瓜”,我们小孩子管它叫“地瓜妞妞”。
  秋天,刨了地瓜。我就眼巴巴地盼着妈妈做地瓜妞妞了。妈妈先选地瓜,一般选红皮红瓤的,这样的地瓜甜。把地瓜洗干净,若个头大,妈妈就切成一片一片的;若地瓜小,就不必切片了。切片是为了煮起来省火。在锅里添上水,把地瓜片或小地瓜放在蒸屉上大火蒸。蒸好后,整整齐齐摆在簸箕里、竹筛里,放在屋顶上让太阳晒。有时候妈妈也用大针串成一串串的,放在屋檐下晒。晒地瓜干挺麻烦,要经常去翻动,遇到阴雨天就要赶快搬到家里,以免淋雨。晒得差不多了,妈妈把它们收集在黑瓷的小缸里,盖上木盖。过几天去看,那地瓜干表面上长出了一层淡淡的白色,妈妈叫它“白布儿”,其实就是糖分。
  拿一块放在嘴里慢慢嚼,甜丝丝的味道满嘴都是。这是小孩子最奢侈的零食。吃饭的时候,妈妈捧出几块来放在锅里熥着,开锅后那地瓜干变软了,又软又甜,很可口。我这时候也不喊嗓子疼、肚子疼了,吃得小肚子圆圆的。
  妈妈有个表妹在城里。她一回老家,就要我妈妈做的“阴干地瓜”。妈妈每回都慷慨地送上一大包,这是农村人能拿得出手的好东西了。
  其实这阴干地瓜不是真正的地瓜干。真正的地瓜干做起来很简单。地瓜从地里刨出来,农民用专门擦地瓜的刀,就地擦成地瓜片。小孩子也来帮忙了,把那些地瓜片在地里一片一片摆好,不能摞到一起,这样不容易干。半天下来,地里纵横交错着大块小块的白,好像下了雪似的。
  好日头晒上五六天,地瓜干就干透了。用篓子收起来,就是农人的粮食了。最常见的吃法是煮地瓜干。地瓜干洗干净后放在锅里,添上水来煮,水的多少有讲究,多了地瓜干不甜,少了要糊锅的。也要讲究火候,最好是煮完了锅里只剩下一点点水。妈妈煮的地瓜干不糊不汤,刚刚好。可是我从来不吃,看着那白森森的地瓜干就没胃口了。
  还可以把地瓜干粉成面,来做面条,或者做馍馍。因为地瓜面没筋道,做的面条黑而且短,也不好吃。村里人找到一种叫做“筋骨草”的野草,粉碎了,跟地瓜面和到一起,据说地瓜面就筋道多了。这个我只是听说,也不认识什么筋骨草。
  现在农村的日子跟城里一样好,谁还做地瓜干,谁还找筋骨草呢?


本网所刊发澳门新葡京平台新闻,版权属《今日澳门新葡京平台》所有,未经许可不得转载。

编辑:刁诗卉

上一篇:致创城……    下一篇:人生当如《西游记》

相关新闻: